Den vanligaste formen av stötpoker är sju-korts stötpoker, alla spelare har sju kort och använder fem av dessa för att göra en så bra hand som möjligt. Bara två av dessa sju kort är dolda för andra spelare, resten är synliga.Till skillnad från många populära kortspel så använder inte stötpoker mörken, istället använder de bring-in och ibland även antes. Antes är ungefär som mörken, men istället för att bara två personer lägger mörken så lägger alla in antes. Hur mycket en ante kostar varierar på bordet.Först får alla spelare tre kort, två som är öppna och ett som är dolt. Spelarna har möjlighet att satsa, höja, checka eller lägga sig. Personen med den sämsta synliga handen får lägga in en så kallad bring-in, priset på hur mycket det är varierar mellan olika bord. Efter att bring-in är utlagd kan spelarna satsa om de vill. När det är klart är dras nästa kort, detta är synligt för alla. Spelaren med den synliga starkaste handen får börja med att satsa, sen är det personen till vänster om denne spelet går.Sen är det nästa kort som ska upp, detta kort är synligt för alla. Igen är det personen med den starkaste handen som får börja satsa och de till vänster om denna får satsa efter.Nästa kort läggs upp, även detta är synligt och den person med starkaste handen får börja satsa. Efter att alla satsat ska det sista kortet slutligen delas ut, detta är dolt. Spelaren med starkast synliga hand får börja igen i vanlig ordning. Den sista satsningen är under den här omgången och de spelare som är kvar går vidare till själva visningen. Om ingen av de spelare som gått vidare till visningen satsade något, så börjar personen till vänster om dealern att visa sin hand och sen personen till vänster om denne. Annars är det som vanligt i poker, personen som synade är den som visar sist. Efter att någon tagit potten börjar nästa runda.Likt som Omaha hold’em finns det en hi/lo version av det här spelet, där en spelare kan spela på en hög eller låg hand. Den låga handen är ofta från ess till 8 medans den höga är nio till kung. Potten delas mellan den som vinner den låga och den som vinner den höga handen.